Рецепт кваса. Хлебный квас.

Рецепт приготовления хлебного кваса

• Предварительно поджаренные сухари, ломают на кусочки.
• Всыпают и помешивают в кипяченную воду, охлажденную до 80 °С (при этом воды берут 7 литров).
  
• Настаивают 1–1,5 часа в тепле.
• Настой (сусло) процеживают,
  
• Снова заливают процеженные сухари горячей водой (5 литров) и настаивают еще 1–1,5 часа.
• Оба процеженных настоя смешивают, добавляют сахар, разведенные дрожжи и оставляют для брожения на 8–12 часов при комнатной температуре (~25 °С).
• Затем приготовленный квас охлаждают, разливают в бутылки, плотно закупоривают и хранят при температуре не более 10 °С.

В квас, по вкусу, можно добавить: изюм, мяту, можжевельник, тмин.